Crema fredda di pomodoro

La zuppa di pomodoro è un classico che non sbaglia mai. Si prepara in poco tempo ed è una zuppa che si può godere tutto l'anno poiché si può mangiare sia fredda che calda. È una zuppa che ammette molti ingredienti extra sia per aromatizzarne il sapore che per accompagnarla. La basilica, la menta o altra pianta aromatica le darà un sapore molto fresco e possiamo servirla con fette di pane tostato, pezzetti di formaggio o formaggio grattugiato. È un piatto perfetto da servire come piatto principale, molto salutare e con un basso contenuto calorico poiché il suo componente principale è l'acqua, ricca di fibre e vitamine.

Ingredienti: 6 persone

• 1k ½ di pomodori maturi
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 1 cucchiaio di pomodoro secco in polvere (opzionale)
• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 carota
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe
• Basilica fresca
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 300 ml di acqua
• Olio di oliva vergine

Per accompagnare:

• Dadi di formaggio semi-stagionato, crostini, foglie di basilica ecc.

Preparazione:

1. Lavare e tagliare in quattro pezzi i pomodori, tagliare la cipolla e l'aglio finemente e la carota a fette sottili.
2. Mettere olio di oliva nella pentola alta resistent plus e quando è caldo aggiungere la cipolla insieme all'aglio e al cumino. Lasciare appassire a fuoco medio finché la cipolla non è trasparente e il cumino non ha rilasciato tutto il suo aroma.
3. Aggiungere la carota, i pomodori, il pomodoro concentrato, il pomodoro secco, lo zucchero, sale, pepe e due o tre foglie di basilica e rosolare tutto per circa 10 minuti.
4. Incorporare l'aceto, l'acqua e lasciamo bollire per circa 15 minuti.
5. Triturare la zuppa con l'aiuto di un robot da cucina fino a quando non risulti molto fine.
6. Lasciare intiepidire e conservare in frigorifero.
7. Servire fredda con alcune foglie di basilica e dadi di formaggio semi-stagionato.

Fotografie e ricetta di Silvia.